Le projet

Chez Madame, un lieu doux, engagé et artistique.

Bienvenue dans l'univers de Chez Madame, restaurant & salon de thé. Chez Madame, qui ouvrira ses portes cet automne en plein cœur de Vannes, à deux pas de l'Hôtel de Ville, a été pensé comme un cocon raffiné et gourmand mais aussi culturel et porteur de sens.

Chez Madame, ce sera :

- Une cuisine plurielle, joyeuse, colorée, végétale et marine, ainsi que végane et qui saura toujours s'adapter à votre régime alimentaire,

- Un salon de thé l'après-midi, avec des pâtisseries classiques, végans et/ou sans gluten, 

- Une table 100% sans alcool, avec ses boissons maisons ou locales, pour vivre le restaurant différemment,

- Une démarche éco-responsable : Travail avec des producteur.ice.s locaux.les, respect de la saisonnalité, réduction du gaspillage alimentaire et minimisation des déchets. Décoration, vaisselle et mobilier issus de recycleries et brocantes, 

- Un lieu de culture : Organisation régulière de cafés littéraires, rencontres d’auteur.ice.s et événements thématiques. Le tout, dans un style XVIIIème revisité, une atmosphère douce, poétique et affirmée.

Chez Madame ambitionne d’être bien plus qu’un simple restaurant. C’est un espace de vie, de partage et de culture, où la gastronomie responsable rencontre l’engagement sociétal. L’objectif est d’ancrer durablement l’établissement dans le paysage vannetais en tant que lieu emblématique de convivialité et d’inclusion.

Alors, rejoignez-nous.

 
Soyez les bienvenu.e.s Chez Madame.

L'utilisation des dons

L’établissement va ouvrir, c’est certain.

Mais pour que Chez Madame prenne toute sa dimension, nous avons besoin d’un dernier coup de pouce.

Les dons récoltés permettront  principalement de financer :

• La transformation de la devanture : une façade visible, et accueillante, à l’image du lieu. Un projet porté par des femmes entrepreneures du Morbihan, de l'architecture à la réalisation.
  
  Et si l'on dépasse l'objectif, les dons suivant serviront aussi à affirmer le projet par :
  
  

• La restauration du mobilier ancien … et l’achat des derniers éléments de décoration (vaisselle, tentures, luminaires, dorures, cadres, fleurs séchées…)
  
  

• Le lancement des premiers événements culturels (cafés littéraires, soirée avec un.e auteur.ice…) ainsi qu'une partie de notre future bibliothèque

Chaque euro investi servira à ancrer Chez Madame dans la ville de Vannes comme un lieu singulier, esthétique, joyeux et politique.

 Chaque contrepartie de ce crowdfunding porte haut et fort les valeurs de Chez Madame. 

Les Tote-bags et les tabliers sont sérigraphiés à la main de manière artisanale et locale par Karine Aboudarham de l'Atelier AKA à Saint Jean de Brévelay, tout près de Vannes, dans le Morbihan. Le tout sur du coton et avec des encres elles aussi écoresponsables. 

L'illustration est réalisée par Solen Guivre, jeune dessinatrice talentueuse de la région vannetaise, qui est également la créatrice du magnifique logo de Chez Madame.

Pour l'occasion, une collection unique de Tote-bag à donc été sérigraphié à l'atelier AKA avec un logo tout spécialement créé, "Nouveau Genre X Chez Madame". Nouveau Genre, Atelier de mode queer et inclusive, situé à Vannes, qui casse les normes de genre et célèbre l’expression libre de toutes les identités. 

Qui suis-je ?

Je m’appelle Diane.

Diplômée d'un BTS Hôtellerie Restauration en 2012 à Quimper, formée dans plusieurs restaurants étoilés au Guide Michelin aux quatre coins de la France (Bretagne, Pays Basque, Côte D'Azur et Bourgogne) et à l’étranger, en Nouvelle-Zélande et aux Îles Fidji. 

J’y ai appris l’exigence, la précision, la créativité. J’ai aimé le geste, les textures, les dressages. J’ai appris à travailler avec les saisons, à composer avec la matière. Mais j'ai aussi vécu ou j'ai assisté à ce que beaucoup de minorités vivent dans ce milieu : la violence hiérarchique, le sexisme, l’effacement, les discriminations, … 

Après 13 ans derrière les fourneaux pour d'autres chef.fe.s, je me lance aujourd’hui dans une aventure qui me ressemble. Alors j’ai décidé de faire autrement. Créer un lieu qui accueille toutes les sensibilités, avec élégance, exigence et beaucoup d’amour.

Chez Madame, c’est la cuisine que j’aime, avec les valeurs que je porte. Une cuisine précise et soignée, et respectueuse. Un lieu pensé pour accueillir, et non pour impressionner. Un espace où l’on travaille bien. Un endroit où l’on peut être soi, librement.

C’est aussi un projet profondément politique : je veux montrer qu’il est possible de faire de la gastronomie autrement. Sans viande. Sans alcool. Sans injonctions. Avec des circuits courts, des produits de saison, des fleurs comestibles, des pâtisseries poétiques, une identité féminine et queer discrète mais assumée, et une décoration chinée, restaurée, qui raconte une histoire.

Ce lieu, j’ai décidé de le construire de toutes pièces. Avec l’aide d’artisan.e.s, d’ami.e.s, de personnes engagées. 

J’ai trouvé le local, j’ai les clés, j’ai la carte et la vision.

 Il me reste maintenant à lui donner son âme, sa façade, ses couleurs, ses recoins, sa lumière. Et pour ça, j’ai besoin de vous.