Bonjour à tous,

J'habite à la campagne dans une petite commune située entre Brest et Morlaix où l'activité agricole a une place très importante.

Mon projet se situe dans une démarche de valorisation du travail des agriculteurs et également dans une démarche écologique grâce à la consigne sur les bocaux contribuant ainsi à réduire les déchets.

Notre mode de consommation et nos habitudes changent et manger plus sainement devient une évidence.

Quoi de mieux que de connaitre les agriculteurs qui ont fait pousser les légumes que vous retrouverez dans vos assiettes et dans vos bocaux ???

C'est dans cette démarche que s'inscrit mon initiative du local dans le bocal.

Manger mieux en circuit court avec des produits frais qui se trouvent dans un rayon de 30km maximum.

Utilisation des dons

Pour pasteuriser mes bocaux il me faut investir dans une cellule de refroidissement et me former auprès d'un laboratoire Nantais spécialisé dans ce domaine.

Une cellule de refroidissement sert a refroidir très rapidement les bocaux après la pasteurisation pour une sécurité alimentaire optimale tout en préservant la saveur des produits.

Une cellule de refroidissement coute 4000€. 

La formation auprès du laboratoire coute 2500€.

Cet investissement s'élève donc à 6500€.

Si la somme récoltée est supérieure à la somme demandée, j'investirai également dans une armoire réfrigérée ainsi que dans du matériel de cuisine. 

Qui suis-je ?

Je m’appelle Fabrice, j'ai 43 ans je suis marié et père de trois enfants. 

J'habite dans le Finistère nord sur la commune de Lanhouarneau. 

Je suis cuisinier depuis plus de 25 ans et j'ai travaillé dans différentes structures tant dans le traditionnel que dans la restauration collective. 

Mon expérience professionnelle notamment en restauration collective m'a permis d’acquérir des connaissances en hygiène alimentaire indispensables dans la confection de bocaux.