The Project Bar, c'est quoi ?

C'est tout d'abord un rêve de toujours, une envie de créer et de partager avec vous ma vision du bar et ma passion pour la mixologie. Pour résumer, The Project Bar c'est :

- des cocktails de qualité au prix juste issus de la mixologie 
- un lieu de vie chaleureux et accueillant où l'on n'hésite pas à entrer  
-c'est aussi et surtout un service aux petits soins pour que vous puissiez être heureux sans même y réfléchir !  

Notre but, c'est de vous faire découvrir les possibilités infinies de la "cuisine liquide" avec des sirops maison, des produits frais et des combinaisons de saveurs aussi délicieuses qu'improbables. Vous pourrez déguster des classiques de la mixologie à l'équilibre gustatif surprenant, ainsi que des créations originales The Project Bar.

Ce sont aussi des bières crafts et locales, des vins et des spiritueux pour répondre aux envies de tous. Et le tout accompagné de tartinades confectionnées maison.

Notre motivation, c'est de partager avec vous notre passion du bar, des cocktails et des spiritueux. Vous pourrez également découvrir l'envers du décor du métier de bartender lors de "Masterclass cocktail", où vous réaliserez vos propres cocktails pour laisser parler votre créativité et qui sait découvrir une nouvelle passion   

L'Histoire de The Project Bar

Si l'on en croit la légende, The Project Bar a pris naissance lorsque je faisais du skate au milieu du bar des sports de ma grand-mère, il y a une vingtaine d'année maintenant   
Cette atmosphère unique, avec des discussions intenses, des rires contagieux et des anecdotes plus folles les unes que les autres, a inconsciemment déclenché en moi cette passion . Et c'est pour moi la définition d'un bar : un endroit unique où l'on passe un bon moment, où l'on rencontre des gens, mais surtout un endroit où l'on vit le moment présent, où l'on se sent bien tout simplement.

La naissance du rêve : 

C'est lors de mes premières années post bac que ce rêve a commencé à germer dans un coin de ma tête. (Je le sais, car pendant les cours, je dessinais le bar de mes rêves, mais ne le répétez pas s'il vous plait   )  

Après une première expérience en vente, j'étais convaincu que je devais être aux contacts des gens.

Londres, la prise de conscience :

Après quelques réflexions pour la suite de mes études, j'ai décidé de découvrir autre chose, de sortir du parcours scolaire le temps d'une année.
Je suis donc parti à Londres, une ville à l'atmosphère incroyable, que j'avais pu découvrir en voyage avec mes parents. Et bonus, c'est une des capitales mondiales du cocktail   

J'ai réussi à trouver un job dans un bar à cocktail appelé Dirty Martini. Une ambiance "crazy", que je n'avais jamais connue auparavant. La musique, la décoration, l'atmosphère, les cocktails, les différentes nationalités que j'ai pu rencontrer. Tout était nouveau pour moi et j'ai adoré ! Le travail était intense, mais je suis devenu addict à cet univers de bar et plus particulièrement celui des bars à cocktails. Lorsque je suis revenu en France, mon choix était fait : je veux ouvrir un bar à cocktail !  

Le sprint final : 

Nous sommes maintenant en 2022, j'ai obtenu mon Master et mon diplôme de Barman et le rêve n'a jamais été aussi proche de se réaliser. Tout est prêt sur le papier : le menu, les évènements, la décoration… Mais en cette période complexe, trouver des financements est un peu plus difficile que prévu. C'est pourquoi j'ai besoin de vous pour un dernier coup de pouce afin de concrétiser ce projet avant la fin de l'année.

Vous faire participer à cette création, c'est aussi révéler l'identité de The Project Bar. Plus qu'un simple établissement, c'est une réelle communauté.

Comment allez-vous nous aider ?

Pour vous offrir le meilleur service possible, de succulents cocktails et une atmosphère digne de ce nom, nous avons besoin de votre aide afin de financer des éléments indispensables : 

- une station cocktail : c'est le plan de travail du barman, un indispensable. Elle permet de gagner du temps et de la précision dans l'élaboration de vos futurs cocktails.

- une machine à glaçons : un autre indispensable à l'univers du cocktail. Nous avons besoin de glace de qualité et en quantité pour réaliser les cocktails (rafraichir les cocktails, contrôler la dilution, avoir la bonne texture, etc. mais vous pourrez en savoir plus lors des Masterclass cocktail).

- la décoration : nous avons besoin de repeindre, aménager et réinventer le local que nous avons trouvé. Il y a des travaux à réaliser et nous allons mettre "cœur" et âme à l'ouvrage. Mais certaines tâches doivent être réalisées par des professionnels afin de vous offrir la meilleure expérience possible.

Le lieu

Nous souhaitons créer une atmosphère unique. À la fois chaleureuse, accueillante et capable de vous faire voyager. Passionnés par la nature et la beauté qu'elle peut offrir, elle est notre principale source d'inspiration. Un savant mélange de matière brute et d'éléments naturels pour que vous vous sentiez à l'aise et passiez un excellent moment. 

Ci-dessous les premières inspirations, un indice sur la localisation se cache sur les photos  La bonne action : nous allons travailler avec l'Atelier Rehab qui recycle le plastique de nos océans en mobilier et objets de décorations. Nos tables et notre comptoir seront fait en cette matière ainsi que d'autres éléments décoratifs. Une orientation écoresponsable qui fait aussi partie de l'ADN de The Project Bar.

Qui sommes nous ?

Je m'appelle Beth et j'ai 28 ans, je viens de la région du Kent, en Angleterre. C’est un peu la Bretagne de là-bas   

J’ai commencé ma carrière dans la conception et l’animation 3D et j'ai découvert le métier de barmaid lorsque je recherchais un emploi. C'était censé être pour quelques mois et j'ai rapidement commencé à aimer ça. J'ai alors réalisé le nombre de "skills" nécessaires, d'histoires et de connaissances qui se cachent derrière ce métier. J'ai continué de développer mes compétences en mixologie dans différents bars de Londres, notamment Dirty Martini et Be at One et en ce moment au Dickie's Bar à Mayfair. C'est devenu une passion.

Ma formation et mon expérience de designer 3D font que l'atmosphère de The Project a une grande importance pour moi.  Proposer un lieu où vous vous sentirez bien me tient beaucoup à cœur.

Quimper est un endroit où je me suis rendu de nombreuses fois avec Pablo ces dernières années. Je suis vraiment heureuse que ça puisse être mon nouveau chez-moi. J'espère pouvoir partager avec vous un peu de ma culture Anglaise pour que nous puissions passer de superbes moments ensemble. 

Cheers   

Je m'appelle Pablo, j'ai 26 ans et vous avez déjà pu découvrir une partie de mon histoire un peu plus haut.

Pour résumer, j’ai toujours eu ce rêve d’ouvrir un bar. Je crois que c’est ma destinée  
Une expérience à Londres a changé ma vie et a transformé ce rêve en réel objectif de vie. Et il y a un type de bar dont je suis tombé amoureux : le bar à cocktails ! Une atmosphère géniale, tant par la décoration, la musique, le service et la magie qui réside dans l'élaboration des cocktails.

Maintenant que j’ai fini mes études et passé mon diplôme de Barman, je suis revenu m’installer à Quimper. Je me suis rendu compte qu'il n'existait pas de véritable "cocktail bar". C'est donc pour moi une chance et une opportunité de pouvoir réaliser mon rêve, en vous proposant un nouveau lieu, différent de l'offre Quimpéroise actuelle, où nous partagerons avec Beth cette passion et cet univers avec vous

See you soon