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J - 7

Mon projet

Lorsque je suis arrivée en France avec ma famille il y a quelques années, un des ingrédients de mon Mexique natal   me manquait: les tortillas de blé artisanales. Celles que je trouvais en grande surface étaient à des années lumière du goût que je connaissais! J’ai donc essayé de les produire moi-même, avec des ingrédients français et naturels, tout en me rapprochant le plus possible du goût original.

J’ai enfin trouvé une recette, simple au demeurant, avec 4 ingrédients seulement:
– de la farine de blé,
– de l’eau,
– de la matière grasse (saindoux de porc ou huile d’olive)
– du sel


En les faisant goûter à mes proches, amis et autres connaissances, je me suis rendu compte qu'il existait un réel potentiel pour mes tortillas artisanales! J'ai ainsi commencé à en proposer autour de moi, à réaliser des recettes en vidéo pour savoir comment déguster mes tortillas "comme là bas", mais avec des ingrédients d'ici! En voici quelques unes:



Néanmoins, comme je réalise toutes les étapes de la confection de mes tortillas à la main, j'ai rapidement atteint ma limite de production (mon temps!) J'ai donc décidé de passer à la vitesse supérieure, en faisant l'acquisition de machines spécialisées provenant du Mexique et en aménageant un local professionnel adapté. Ceci me permettra de pouvoir produire des tortillas de façon plus adaptée et de proposer mes tortillas aux professionnels des métiers de bouche.


J'ai donc créé ma société "Sonora", trouvé un local pour installer mon laboratoire alimentaire à Vitré (35) et nous allons commencer les travaux d'aménagement pour accueillir ces machines et permettre de créer plus facilement mes tortillas artisanales ! Je vais travailler avec des matières premières bio et locales, que ce soit pour la farine de blé ou pour l'huile d'olive (hors Bretagne tout de même pour cette dernière !     )


Utilisation des dons

Les tortillas que je produis, à l'instar de celles consommées dans le nord du Mexique, sont des produits frais. Ainsi, dans le cadre de la création de notre atelier de production, nous avons besoin d'acheter une petite chambre froide qui nous permettra de stocker notre production de tortillas !


La construction de l'atelier permet d'augmenter significativement ma capacité de production, passant de 25 paquets par jour en ce moment, à 85 paquets par heure! Je serai donc à même de pouvoir fournir les professionnels, tels que les épiceries, restaurants, traiteurs partout en France. Les particuliers pourront également trouver mes tortillas dans les différents réseaux de circuit court et via une plate-forme "place de marché" spécialisée!


Qui suis-je ?

Hola! Je m'appelle Deborah Torua Cienfuegos, je suis née au Mexique, dans l'état de Sonora et je vis en Bretagne depuis 10 ans.


Au Mexique, j'ai dirigé une troupe de théâtre. A mon arrivée en Bretagne il y a 10 ans, j'ai exercé différentes professions : comédienne, professeur de théâtre (c'était ma profession).

Je suis très fière de ma culture et de mes origines (comme les Bretons le sont également!) et j'essaye de faire rayonner mon Mexique sur les terres bretonnes!

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8/300

1 paquet de tortillas (à retirer sur place)

1 paquet de tortillas (450g) à venir chercher à l'ouverture + Votre prénom sur le mur des contributeurs + un grand MERCI sur nos réseaux sociaux!

20

2 paquets de tortillas (à retirer sur place)

2 paquets de tortillas (450g) à venir chercher à l'ouverture + votre prénom sur le mur des contributeurs + un grand MERCI sur nos réseaux sociaux + votre invitation pour l'inauguration du local

30
3/25

Tortillero

1 tortillero artisanal (envoyé à votre domicile) + votre nom sur le mur des contributeurs Le tortillero sert à garder au chaud les tortillas avant de les consommer. J'ai acheté les tortilleros en question à une association de commerce équitable de Sonora, Lutisuc ( www.lutisuc.org ) qui cherche à promouvoir les arts traditionnels des tribus natives de l'Etat de Sonora. Ceux que je vous propose ont été réalisés à la main par des membres de tribus Pima et Mayo, chaque exemplaire est unique!

50

1 repas mexicain pour 2 (à retirer sur place)

1 repas mexicain pour 2 personnes (garnitures pour tortillas + 1 paquet de tortillas et 1 guacamole maison, garanti sans conservateur, ni additif, ni poudre magique! ;) ) à venir chercher à l'ouverture + Votre prénom sur le mur des contributeurs + un grand MERCI sur nos réseaux sociaux!

100

Grand Chelem!

1 tortillero artisanal + 1 repas mexicain pour 2 personnes (garnitures pour tortillas et 1 guacamole maison, garanti sans conservateur, ni additif, ni poudre magique! ;) ) + 3 paquets de tortillas à venir chercher à l'ouverture + votre prénom sur le mur des contributeurs + votre invitation pour l'inauguration du local

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