Bretagne participative
Déjà collecté
3 260
Objectif
2 500
60 Contributeurs
130.4%
Réussi

Notre projet

Le concept :

Installé au centre-ville piéton de Lorient, Brawcoli est un fast-GOOD 

100% végétal, bio et local, engagé dans une démarche zéro déchet.

Spécialisé en cuisine vivante crue,  Brawcoli puise son nom dans la contraction de brocoli et raw-food (cuisine crue): prononcez le comme brocoli.

La CRUsine engage des ingrédients végétaux bruts, non transformés et non pasteurisés afin de préserver toutes les qualités gustatives et nutritionnelles des aliments dans des plats colorés et très nourrissants.

La proposition de Brawcoli est atypique sur le marché. L'offre se veut éthique, accessible et soignée sans se prendre au sérieux!

L’ADN de Brawcoli se résume en trois caractéristiques fortes :

  1. une cuisine fait-maison, crue, végétale, bio et de saison
  2. des partenaires et fournisseurs en circuit-court, monnaie locale Ségal acceptée
  3. une veille permanente de réduction drastique des déchets.

L'offre :

Le midi, restauration rapide sur place ou à emporter dans une vaisselle consignée : soupes, salades, pizzas, makis, wraps ... plats et desserts entièrement fait-maison composés selon les paniers hebdomadaires de nos maraîchers bio.

Service continu de 10h à 17h, Bar à jus et gourmandises vegan

Le contexte économique du positionnement de Brawcoli est actuellement très favorable. L’offre de cuisine végétarienne connaît un essor qui n’est pas prêt de faiblir. Tous les pays "développés" connaissent une baisse de consommation de protéines animales. Les raisons sont variées: coût élevé, scandales alimentaires, évolution du rapport homme-animal, considérations environnementales... Brawcoli va plus loin avec une offre vegan crue et locale qui s’inscrit pleinement dans le mouvement slow-food qui prône une alimentation plus saine, moins salée, moins sucrée, moins grasse et sans gluten.

Brawcoli  s’adresse aux végétariens, aux vegan et aux intolérants au gluten mais aussi aux flexitariens qui ne mangent pas de viande ou de poisson tous les jours et, plus globalement, à TOUS les consomm'acteurs curieux qui souhaitent faire des choix de consommation plus éthiques d'un point de vue social et environnemental. Brawcoli c’est une CRUsine saine et colorée qui ravit le palais de tous ceux qui aiment se nourrir avec plaisir et en conscience.

Utilisation des dons

Brawcoli s'engage avec force dans la réduction des déchets de la restauration à emporter grâce à un système de consigne

A notre comptoir, pas d'emballage ni de vaisselle ou couverts à usage unique! 

Si vous souhaitez déjeuner à l'extérieur du restaurant, nous vous invitons autant que possible à venir avec vos propres contenants que nous nous chargerons de remplir généreusement. Si cela ne vous est pas possible, une vaisselle consignée est à votre disposition pour profiter au mieux de votre pause déjeuner dans un parc, à la plage ou ... au bureau!

Certes il existe des contenants jetables biosourcés compostables, mais encore faut-il déposer cet emballage dans un bac à compost approprié, et malheureusement la plus part finissent à l'incinérateur.

Chez Brawcoli nous croyons qu'il est temps de sortir du tout-jetable. Nous croyons que l'avenir c'est la réutilisation et le réemploi. Nous croyons qu'il faut réduire massivement la production de déchets et enclencher une démarche vertueuse grâce à la consigne. Nous vous offrons la possibilité d'une action concrète pour limiter la production globale de déchets.

En salle, la vaisselle et le mobilier proviennent de récupération mais la consigne nécessite un gros investissement en vaisselle adaptée au transport de nourriture fraîche. Une vaisselle en verre qui soit légère mais solide avec un couvercle sans BPA qui protège hermétiquement son contenu, et qui puisse être nettoyée des milliers de fois sans détériorations. Hormis son coût unitaire, l'autre contrainte majeure de la consigne pour l'exploitant est la nécessité d'investir dès le départ dans un stock important de contenants disponibles car le consommateur ne ramène pas forcément sa vaisselle consignée le jour J de son utilisation mais parfois à J+5 voire J+10.

Aidez-nous à maintenir le cap du zéro déchet en participant au financement de notre vaisselle consignée et d'un lave-vaisselle professionnel à hauteur de 2500€.

Merci d’avance pour votre soutien et votre générosité.

Tous les donateurs auront leur nom affiché dans le restaurant comme contributeur à la réussite de notre consigne!

Qui sommes-nous ?

Le projet Brawcoli est porté par deux associés en reconversion professionnelle : Martial, 44 ans, né à Pontivy, et Philippe, 46 ans, né à Brest.

Passée la quarantaine nous avons décidé de remettre en question nos carrières respectives couronnées de succès pour changer de vie et être plus en accord avec nos valeurs humaines, sociales et environnementales

Face à l’urgence climatique nous souhaitons, à notre humble niveau, être acteurs du renouveau que le monde réclame.

Notre parcours :

- Martial a suivi un cursus de formation de six ans en médecine traditionnelle chinoise à Aix-en-Provence et est infirmier depuis 18ans. Il a exercé en hôpital et en libéral en Bretagne, à Paris, et à Marseille.

- Philippe a créé et dirigé pendant 20ans un magasin de décoration murale à Brest tout en étant rédacteur pour deux grands médias automobiles du net pendant cinq ans.

Notre ambition :

Autodidactes et passionnés de cuisine végétarienne, nous ressentons l’envie de recentrer nos intérêts et activités sur le bien-être par l’alimentation. Depuis un an nous avons suivi plusieurs stages et ateliers culinaires en Bretagne et à Paris parmi lesquels la cuisine au blé noir, la cuisine ayurvédique et la cuisine aux algues ...

La découverte de la raw-food ou cuisine végétale vivante et de toutes ses variantes (germination, fermentation, deshydratation, etc ...) a été un énorme coup de cœur que nous souhaitons partager avec le plus grand nombre et, pourquoi pas, faire de Brawcoli plus qu'un simple établissement de restauration rapide, un lieu de vie où il fait bon discuter, échanger, et promouvoir les bonnes pratiques qui contribuent à sauver la planète !

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CRÉATEUR
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1 projet créé
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Montant libre sans contrepartie

10

Merci !

Remerciements sur les réseaux sociaux et ton nom affiché dans le restaurant en tant que donateur.

20

Affiche fièrement ton soutien à Brawcoli!

Remerciements + 1Tote-bag siglé Brawcoli

30

Bravo, pour toi la consigne c'est gratuit!

Contreparties précédentes + 1 contenant repas hermétique offert et consigne gratuite à vie.

40

Une pause vitaminée !

Contreparties précédentes + 1 jus frais multi-ingrédients.

50

Miam !

Contreparties précédentes + 1 plat du jour au choix.

70

Double Miam !

Contreparties précédentes + 1 dessert au choix.

100

Viens découvrir Brawcoli à 2 !!

Remerciements, 2 Tote-Bags, 2 contenants hermétiques, 2 consignes gratuites à vie, 2 jus multi-ingrédients, 2 plats du jour au choix, 2 desserts au choix, et 2 boissons chaudes ( thé, café ou infusion).

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